Descriptif
Le module est dédié à l'élaboration des produits alimentaires divers.
Deux sessions de TP sont proposées.
Une première session de 3 jours est réalisée au CTCPA AUCH. Les transformations des produits alimentaires et les techniques de cuisson et de conservation sont décrites et mises en pratique (conserves à base de viande, confitures, sauces, produits biscuitiers).
Une seconde session de 3 jours est réalisée à l'EI Purpan TOULOUSE. L'accent est mis sur la fabrication de produits fermentés et boissons (yaourt, bière, jus de pommes).
Objectifs pédagogiques
Donner aux étudiants les connaissances et compétences techniques et pratiques liées à l'élaboration des produits agro-alimentaires.
- Evaluation des connaissances et capacités : DS, QCM : 0
- Travaux Pratiques, Ateliers : 30
Diplôme(s) concerné(s)
UE de rattachement
- UE-IFIE3-BSI-OpA-PAP : Option Agro Bio Santé : Produits et Procédés en Agro-alimentaire et Bio-industries
Pour les élèves du diplômeDiplôme d'Ingénieur IMT Mines Albi
Faire partie du parcours ABS (Agro - Bio - Santé) de l'option BSI (Bio - Santé - Ingénierie)
Format des notes
Numérique sur 20Pour les élèves du diplômeDiplôme d'Ingénieur IMT Mines Albi
Vos modalités d'acquisition :
Evaluation des acquisitions au travers de la rédaction de compte-rendus des différents travaux partiques.
Le rattrapage est autorisé (Max entre les deux notes écrêté à une note seuil)Le coefficient de l'enseignement est : 2
Programme détaillé
Séances de TP CTCPA Auch avec hébergement sur place.
Séances de TP EI Purpan Toulouse. Aller-retour sur Toulouse dans la journée.