v2.7.0 (3948)

Option - UE-IFIE3-BSI-OpA-PAP : Option Agro Bio Santé : Produits et Procédés en Agro-alimentaire et Bio-industries

Descriptif

Cette unité d'enseignement est consacrée aux produits et aux procédés rencontrés dans les industries agroalimentaires.

Elle est composée de 2 modules : 

  1. Le module "TP de technologie alimentaire" comprend deux séries de TP effectués dans des établissmeents associés : EIP à Toulouse et CTCPA à Auch.
  2. Le module "Produits et Procédés" est dédié d'une part :
    - à la description, la composition et l'élaboration des produits alimentaires divers. Chaque famille de produits est abordée : produits d'origine animale (lait, oeufs, viande, produits de la mer), produits d'origine végétale (produits céréaliers, l'amidon, les huiles, le sucre...) ainsi que les produits auxiliaires (additifs, édulcorants, aromes, colorants...). Ce module apporte donc les bases de connaissance utiles à tout ingénieur travaillant avec les denrées alimentaires.
    D'autre part :
    - aux procédés spécifiques du secteur agro-alimentaire. C'est par exemple le cas de la cuisson-extrusion ou de l'extraction par fluide supercritique
    Les aspects liés à l'emballage et au conditionnement sont également abordés.

Objectifs pédagogiques

Cette U.E. vise à donner aux étudiants qui se destinent à une carrière industrielle dans les bio-industries et/ou dans l'industrie agroalimentaire les connaissances de base relatives à la composition et l'élaboration des produits (denrées alimentaires d'origine végétale et animale, auxiliaires technologiques...) à travers des cours, des conférences et des projets.
L'autre objectif est de donner une connaissance des procédés de transformation des denrées agricoles en produits à travers des travaux pratiques mais aussi la description des opérations unitaires mises en œuvre en insistant sur celles spécifiques au secteur industriel visé.
Des capacités de synthèse, d'expression écrite et orale sont demandées à travers un travail de monographie réalisé individuellement sur un produit choisi par l'étudiant(e).
L'aspect innovation sera pris en compte dans le choix du sujet et devra être traité de façon complémentaire aux éléments de marché et de procédé.

Unités constitutives

Enseignement Type d'enseignement Domaines Catégorie d'enseignement Volume horaire Responsables Lien Campus
MOD-IFIE3-B-OpA2.1-PAP-PA TP de technologies alimentaires Option 30 Henri BERTHIAUX,
Jacques FAGES,
Laurence GALET
MOD-IFIE3-B-OpA2.2-PAP-PT Produits et procédés de transformation en IAA Option 30 Henri BERTHIAUX,
Jacques FAGES

Soit 96 heures de travail global estimé pour l’étudiant.

Diplôme(s) concerné(s)

Pour les élèves du diplômeDiplôme d'Ingénieur IMT Mines Albi

Faire partie du parcours ABS (Agro - Bio - Santé) de l'option BSI (Bio - Santé - Ingénierie)

Format des notes

Numérique sur 20

Littérale/grade européen

Pour les élèves du diplômeDiplôme d'Ingénieur IMT Mines Albi

Le rattrapage est autorisé
    L'UE est acquise si Note finale >= 10 et aucune Note finaledes Modules <10
    • Crédits ECTS acquis : 5 ECTS

    La note obtenue rentre dans le calcul de votre GPA.

    Programme détaillé

    Organisation : Les deux modules sont complémentaires et sont développés en parallèle. Le premier module comprend quelques cours ou interventions dédiés puis des séances en autonomie permettant l'acquisition de connaissances et l'analyse de données. L'intégration de ces connaissances se fait à travers des projets demandant la rédaction de rapport et/ou un exposé oral.

    L'autre module est réalisé sous forme de travaux pratiques dans les locaux des établissements partenaires.
    Méthodes Pédagogiques : cours et conférences en présentiel, auto-apprentissage à partir de documents de cours ou d'ouvrages spécialisés. Travaux pratiques.

    Veuillez patienter